板栗烧鸡

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板栗烧鸡的做法

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昨天中午吃鸡,我把鸡腿和鸡翅留下来。今天中午配点鹌鹑蛋和板栗,做了一个家常的板栗烧鸡。这道菜了全国各地各有各的做法,我做这是四川味的家常烧鸡。板栗的香味儿和鸡肉融合在一起,特别美味。

食材明细

主料
  • 鸡翅 两个
  • 鸡腿 两个
  • 板栗 2两
  • 大葱 一根
  • 八角 二个
  • 花椒 5颗
  • 生姜 一块
  • 鹌鹑蛋 10个
辅料
  • 老干妈风味豆豉 一匙
  • 生抽 一匙
  • 蚝油 半匙
  • 老抽 少许
  • 白胡椒粉 少许
  • 五香粉 半匙
  • 菜籽油 二勺
  • 咸甜口味
  • 工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

板栗烧鸡的做法步骤

  • 板栗烧鸡的做法步骤:1
    1
    把一只鸡的鸡腿,鸡翅,鸡爪改刀切成块。加清水,料酒,生姜。大火煮沸后煮两分钟起锅凉却备用。这个焯水这一步啊,不要煮的太久,煮倒我图里面这个程度就可以了。煮的太软了影响口感。煮到看起来非常的有韧性。
  • 板栗烧鸡的做法步骤:2
    2
    热锅起菜籽油。五成油温时放入剥好皮的生板栗。炸两面金黄备用。
  • 板栗烧鸡的做法步骤:3
    3
    锅底留油。放入两段儿大葱。花椒。八角姜。大火爆香。然后把这些香料取干净,留油备用。
  • 板栗烧鸡的做法步骤:4
    4
    放入鸡块儿加料酒。炒至变色。
  • 板栗烧鸡的做法步骤:5
    5
    放入老干妈风味豆豉。炒出里面的红油均匀的翻炒
  • 板栗烧鸡的做法步骤:6
    6
    放生抽老抽,蚝油。五香粉白胡椒粉均匀,翻炒
  • 板栗烧鸡的做法步骤:7
    7
    放入板栗和鹌鹑蛋(这个蛋是中午做汤煮熟的。)。加没过鸡块的高汤我用的是刚才煮鸡块的汤,大火煮沸。
  • 板栗烧鸡的做法步骤:8
    8
    转中火熬掉一半的汤汁
  • 板栗烧鸡的做法步骤:9
    9
    大火收汁,放入余下的葱段的时候注意翻炒,不要糊锅。
  • 板栗烧鸡的做法步骤:10
    10
    起锅撒上葱花。一道美味的菜就做好了。特别的好吃哦。

小窍门

板栗里面本来有一点甜味。所以这道菜不需要放白糖。自有甜味儿就够了。
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