香辣带鱼

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香辣带鱼的做法

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带鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、钙、铁、碘等营养成分。其DHA含量高于淡水鱼。DHA又是我们大脑所需的营养物质,对提高记忆力启着十分重要的作用,孩子多吃带鱼有益于提高智力,老人多吃带鱼可以延缓预防老年痴呆和预防高血压,女性朋友多吃带鱼,可以让皮肤变更加光滑润泽。同时带鱼的肉质比较细腻、无泥腥味、鱼刺较少、鱼肉易消化,是老少咸宜的首选美食之一。

食材明细

主料
  • 带鱼 500g
辅料
  • 生姜 1小块
  • 大葱 1根
  • 香葱 1根
  • 美人椒 4个
  • 豆瓣酱 1大勺
  • 少许
  • 食用油 适量
  • 料酒 几滴
  • 面粉 适量
  • 清水 适量
  • 微辣口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

香辣带鱼的做法步骤

  • 香辣带鱼的做法步骤:1
    1
    带鱼清洗干净后沥干水分。冰冻带鱼要提前解冻,清洗带鱼要一并清理干净肚子中的内脏;
  • 香辣带鱼的做法步骤:2
    2
    将清理干净的带鱼切成5cm左右长的段放入干净的大碗中,加入洗净切丝的生姜、少许盐和几滴料酒拌匀腌制10分钟左右;
  • 香辣带鱼的做法步骤:3
    3
    将清洗干净的大葱、美人椒、小葱分别切段备用;
  • 香辣带鱼的做法步骤:4
    4
    带鱼腌制好之后放在面粉盘中裹上一层薄薄的干粉;
  • 香辣带鱼的做法步骤:5
    5
    煤气灶开火,锅烧热之后倒入少许食用油,然后放入裹好干面粉的带鱼小火慢慢煎;
  • 香辣带鱼的做法步骤:6
    6
    等待一面煎至金黄之后用筷子翻面,翻完面之后继续煎另一面;
  • 香辣带鱼的做法步骤:7
    7
    等待两面全部都煎至金黄时出锅备用;
  • 香辣带鱼的做法步骤:8
    8
    利用煎过带鱼的锅再倒少许食用油,待油温烧热之后放切大葱小火慢慢煸炒;
  • 香辣带鱼的做法步骤:9
    9
    闻到大葱炒出来的香味之后加入豆瓣酱一起翻炒;
  • 香辣带鱼的做法步骤:10
    10
    煸炒片刻加入适量的清水。水的量建议没过带鱼,加的时候一次性加足,不建议中途添加;
  • 香辣带鱼的做法步骤:11
    11
    待锅中的汤汁烧开之后加入提前煎好的带鱼,盖上锅盖小火慢煮10分钟左右;
  • 香辣带鱼的做法步骤:12
    12
    待锅中汤汁收得快干时撒上美人椒和小葱白继续煮1分钟左右关火;
  • 香辣带鱼的做法步骤:13
    13
    出锅后撒上少许小葱叶。

小窍门

1、带鱼煎之前先加盐腌制,吃起来更加有味道;2、豆瓣酱的咸味较重,腌制带鱼时盐的量不宜过多,否则做好的带鱼口味会偏重;3、煎带鱼,全程保持小火,耐心慢慢煎,不能性急,太着急容易煎糊和煎破皮。
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