椒盐濑尿虾段──鱼儿厨房私房菜
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“别骑啦，你们的濑尿虾已经上餐桌啦！椒盐的香包裹着濑尿虾的鲜，醇厚、鲜甜；鲜嫩的肉包裹着浓郁的籽，味道浓郁，香飘四溢；外表干燥酥脆、白里透红；剥开肉质饱满、膏丰脂滑；好一盘味道鲜美、回味万千的“椒盐濑尿虾段”。”
食材明细
- 咸鲜口味
- 炒工艺
- 半小时耗时
- 普通难度
椒盐濑尿虾段的做法步骤
-
1食材准备主料：濑尿虾适量； -
2配料：西芹3段，美人椒2根，椒盐适量，植物油适量。 -
3主料处理：濑尿虾用盐水浸泡，把网线弄掉，清洗干净； -
4捞出控干水分； -
5无油炒锅加热后，放入濑尿虾； -
6濑尿虾变色，基本犒干水分后盛出； -
7濑尿虾去除头，切段备用。小贴士：把濑尿虾先行放入无油炒锅，是蒸发濑尿虾多余水分。 -
8配料处理：西芹洗净斜着切段，美人椒洗净斜着切段； -
9炒锅倒入适量植物油，油热后放入西芹过油，翻炒几下盛出备用； -
10接着放入美人椒过油，翻炒几下盛出备用； -
11做法：炒锅油加热，里面的辣椒籽不用捞出来； -
12放入濑尿虾段，大火爆炒； -
13炒至肉凝固，没有多余水分； -
14加入过油的西芹段、美人椒段； -
15继续爆炒1分钟； -
16放入适量椒盐； -
17抖动均匀，出锅。 -
18椒盐的香包裹着濑尿虾的鲜，醇厚、鲜甜； -
19椒盐的香包裹着濑尿虾的鲜，醇厚、鲜甜； -
20外表干燥酥脆、白里透红；剥开肉质饱满、膏丰脂滑； -
21好一盘味道鲜美、回味万千的“椒盐濑尿虾段”。
