腐乳肉

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腐乳肉的做法

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说到腐乳肉,那俺可是很早就听说了,也听很多人都说好吃,对它的认识几乎可以用耳熟能详来形容。可是一直没亲自实践,直到前几天,心血来潮又想放纵一下(最近很注意饮食的,吃素较以前多多了 害羞 ),才把理论结合到实际中来。好在,真的没让我们失望,也正如大家形容的,的的确确、真真实实的好吃。跟平常做的红烧肉,那是不一样的风味,特别喜欢那浓稠的酱汁。这里也推荐食肉族这道腐乳肉,哪天当你吃腻了红烧肉,或者想换换口味的话,不妨试试这个腐乳肉,相信一样不会让你失望,真的是好吃好操作,成功率几乎为100%。哈哈有点广告的意味。

食材明细

主料
  • 猪五花肉 600克
辅料
  • 香葱 2根
  • 小半块
  • 冰糖 50克
  • 红豆腐乳 3块
  • 料酒 适量
  • 老抽 适量
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 咸甜口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

腐乳肉的做法步骤

  • 腐乳肉的做法步骤:1
    1
    五花肉切块,焯水(冷水下锅)后捞出除去浮沫;水中放少许的料酒、葱和姜片。
  • 腐乳肉的做法步骤:2
    2
    锅内热油,小火,放入冰糖,炒出糖色;注意一定要小火,可以适时翻炒。
  • 腐乳肉的做法步骤:3
    3
    放入五花肉,大火,快速翻炒,便糖色均匀地沾在五花肉上。
  • 腐乳肉的做法步骤:4
    4
    将豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开。
  • 腐乳肉的做法步骤:5
    5
    将腐乳去掉杂质倒入锅中,翻炒均匀;可以借助漏勺,实在不愿意操作这个步骤的,就省略吧,影响不大。调入料酒翻炒,加少量的老抽(老抽的量不要太多,不能使色太重),翻炒均匀。
  • 腐乳肉的做法步骤:6
    6
    加入开水没过肉面,放入葱结、姜片。大火烧开后,改小火慢炖60分钟左右;加入少量的盐、鸡精调味,即可出锅。
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