山西油酥饼

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山西油酥饼的做法

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油酥饼始创于唐代,被誉为“西秦第一点”,千余年来,几经战乱,历久不衰,一直流传至今。其制作技艺十分精细,要经过制酥、和面、制饼、煎烤四道工序。它色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口,深受广大群众喜爱。 现在外面卖的食物,添加了很多对人体有害的物质,咱们大人吃了无所谓,可孩子们吃了,又不放心。所以,咱自己做,不但卫生,而且不比外面卖的差。

食材明细

主料
  • 面粉 1000克
  • 鸡蛋 3个
  • 1勺
辅料
  • 小茴香 1勺
  • 3勺
  • 酵母 1匙
  • 五香口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

山西油酥饼的做法步骤

  • 山西油酥饼的做法步骤:1
    1
    准备一公斤面粉,三个鸡蛋,小半碗油
  • 山西油酥饼的做法步骤:2
    2
    少许酵母、盐用温水化开,将面粉、鸡蛋、油混合在一起,和成较软的面团,盖住醒四十分钟
  • 山西油酥饼的做法步骤:3
    3
    碗中放入适量面粉,小茴香,盐
  • 山西油酥饼的做法步骤:4
    4
    锅里倒入较多些油,烧热
  • 山西油酥饼的做法步骤:5
    5
    泼入碗中,立刻搅匀,成油酥备用
  • 山西油酥饼的做法步骤:6
    6
    面醒好后,至两倍大
  • 山西油酥饼的做法步骤:7
    7
    面揉成光滑的团,再搓成长条状
  • 山西油酥饼的做法步骤:8
    8
    切成小剂子
  • 山西油酥饼的做法步骤:9
    9
    取一剂子,搓成条
  • 山西油酥饼的做法步骤:10
    10
    擀成长片,抹上油酥
  • 山西油酥饼的做法步骤:11
    11
    由上卷到下
  • 山西油酥饼的做法步骤:12
    12
    口收在一边
  • 山西油酥饼的做法步骤:13
    13
    收口朝底部,用手按下去
  • 山西油酥饼的做法步骤:14
    14
    擀成饼状
  • 山西油酥饼的做法步骤:15
    15
    电饼铛预热刷油,放入饼坯,再将饼坯上刷上油,盖住煎制
  • 山西油酥饼的做法步骤:16
    16
    煎两分钟后,逐个翻面,盖住继续煎熟即可
  • 山西油酥饼的做法步骤:17
    17
    色泽金黄
  • 山西油酥饼的做法步骤:18
    18
    层次分明
  • 山西油酥饼的做法步骤:19
    19
    香酥可口,还在等什么,快点动手做吧

小窍门

面和的偏软些,口感更好
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